Carrés de chèvre au saumon
Ingrédients (pour 6 carrés) :
- 1 paquet de 6 carrés de pâte feuilletée.
- 3 filets de saumon.
- 2 chèvres frais genre chavroux.
- Sel, poivre, piment d’espelette.
- Mélange du trappeur (dans commerces spécialisés).
1) Mélanger le fromage de chèvre avec le sel, le poivre et le piment d’espelette pour qu’il devienne très crémeux.
2) Tartiner le fromage sur les carrés de pâte feuilletée.
3) Ajouter sur chaque carré ½ filet de saumon coupé en petits dés et saupoudrer du mélange du trappeur. Ce mélange d’épices contenant notamment du sucre d’érable en pépites fera croustiller le poisson dans un mélange sucré/salé !
4) Enfourner pour 5-6 minutes à 250°C, cela cuit très vite !
5) Servez avec une salade.
Saucisses aux lentilles
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 saucisses à cuire au choix
- 400g de lentilles
- 4 carottes
- 1 grosse poignée de haricots verts
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Quelques décilitres de bouillon de légumes
- 1 grand verre de vin
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- Sel, poivre
- Beurre, huile d’olive
1) Faire précuire séparément les lentilles (5 mn de moins que le temps inscrit sur le paquet) et les légumes (carottes, haricots).
2) Faire cuir les saucisses si celles-ci sont crues.
3) Faire fondre une noix de beurre et de l’huile d’olive dans une casserole et faire blondir l’ail et l’oignon émincés.
4) Ajouter la farine, mélanger et arroser de vin. Laisser épaissir.
5) Ajouter les lentilles précuites et assez de bouillon pour finir leur cuisson.
6) Ajouter les légumes précuits et obtenir un mélange avec légumes et lentilles cuits mais sans que le plat ne soit liquide. Jouer avec le bouillon pour obtenir cela. Assaisonner selon le besoin et l’envie.
7) Servir avec les saucisses cuites.
LES VARIANTES
Ici, les saucisses utilisées sont des mettwurst, des saucisses fumées à cuire luxembourgeoises. N’importe quelle autre saucisse convient. Cette recette utilise deux sortes de légumes, selon mon humeur du jour. Vous pouvez ne pas en mettre ou simplement utiliser ceux dont vous avez envie. Pour rendre le plat encore plus complet (et plus riche encore !), vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en dés.
Voilà bien un bon plat d’hiver, nourrissant et si typique de nombreuses régions d’Europe ! A déguster sans compter, accompagné d’un bon verre de vin rouge !
Toasts de foie gras au confit de spéculoos
Ingrédients (pour une dizaine de toasts) :
- Une tranche de foie gras.
- Un pot de confit de spéculoos (disponible chez Delhaize, marque chic du magasin "taste of inspiration").
- Une petite poire.
Recette simple qui fait fureur à l’apéro avec une vin moelleux ou sucré : tartiner le toast de foie gras, ajouter une pointe de confit de spéculoos (un met divin) et décorer d’une tranchette de poire !
Toasts de pastrami et purée de tomates
Ingrédients (pour 10 à 15 toasts) :
- 2 tomates jaunes
- 2 tomates oranges
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- Sel, poivre, origan
- Quelques tranches de pastrami
- Ciboulette fraiche pour la déco
1) Faire fondre l’échalote et l’ail émincé dans un petit mélange de beurre et d’huile d’olive.
2) Lorsqu’ils sont dorés, ajouter les tomates coupées en cubes et la carotte coupée en très petits cubes.
3) Saler, poivrer, aromatiser d'origan et ajouter un fond de verre d’eau.
4) Laisser réduire et mixer afin d’obtenir une sorte de purée homogène.
5) Laisser refroidir, garnir les toasts de ce mélange et décorer avec une fine tranche de pastrami et un brin de ciboulette.
LA DIFFÉRENCE : Voilà une façon originale de découvrir et de déguster le pastrami ! Cette fine tranche de bœuf fumé se trouve de plus en plus chez nous et constitue un des must-have de la street food américaine, les New-Yorkais en dégustant sur leur sandwich de manière plus que fréquente. Son goût vous surprendra ! Délicieux aussi avec de la mayo ou une bonne moutarde sur une tranche de pain pour le midi !
