01 février 2009
Bouchées Louise-Marie
Ingrédients (pour 36 mini-bouchées) :
3 paquets de 12 mini-bouchées (Delhaize)
2 morceaux de poitrine de volaille cuite fumée
1 càc bombée de curcuma
25cl de crème fraîche
1 cube de volaille
1) Détailler le poulet fumé en petits morceaux.
2) Faire un roux et mouiller avec le bouillon en lieu et place du lait. Ajouter la crème fraîche et le curcuma. Le pouvoir très colorant de cet épice va donner instantanément une couleur jaune à la sauce. Ajouter le poulet et épaissir si nécessaire.
3) Disposer dans les mini-bouchées et cuire 10mn à 200°C.
à Présentée ici en apéritif, la recette est bien entendu applicable à un vol-au-vent traditionnel !
LA PETITE HISTOIRE
Variante des bouchées à la reine, les bouchées Louise-Marie ® tirent leur nom d’un délire de leur créateur. Blondes et douces comme la première reine des Belges, le nom s’imposait. Cela reste toutefois une variante de bouchée « à la reine ».
Commentaires
miam que ça doit être bon !
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