Semifreddo alla toscana

26 août 2009

Ingrédients (pour 6 pièces) :

180g de miel de châtaigner

Miel de lavande

600ml de crème à fouetter bien froide

2 pincées de fleurs de lavandes

Fruits frais

1) Préparer de petits moules en silicone (genre moule à muffins). Si vous ne possédez pas ce genre de moule, utilisez de petits moules que vous pourrez tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage délicat.

2) Réchauffer à feu doux le miel de châtaigner avec ¼ de tasse de crème fleurette froide et les fleurs de lavande.

3) Fouetter le reste de la crème fleurette et incorporer doucement avec le mélange de miel fondu. Répartir dans les moules et placer au congélateur.

4) Au moment de servir, faire fondre à feu doux 2 càs de miel de lavande et 3 càs d’eau et y placer des fruits frais de votre choix.

5) Démouler les semifreddi et décorer avec les fruits enrobés de miel.

LE POURQUOI ?

Pourquoi ces deux sortes de miel ? Le miel de châtaigner est sans conteste un des meilleurs miels du monde. Les Toscans ne s’y trompent pas quand ils le choisissent en priorité, notamment pour le manger après le repas avec du pecorino !! Ce miel a un goût très fort et assez amer à la différence des miels sucrés. Il permet d’inverser la balance très sucrée de cette recette. On le trouve dans les boutiques bios ou les épiceries spécialisées, jamais en magasin ! Le miel de lavande, par contre, ajoute aux fruits son parfum délicat et particulier.

Posté par cookingsecrets à 12:06 - K. Desserts et petites gourmandises - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]