12 octobre 2008
Galette de pommes de terre au potiron et à la lavande
Ingrédients (pour soi-même) :
2 PDT moyennes
100g de potiron
Sel, poivre
1 jaune d’œuf
Quelques grains de lavande
1) Râper les PDT et le potiron dans un saladier. Saler, poivrer et ajouter le jaune d’œuf puis mélanger le tout. Ajouter une pincée de grains de lavande et mélanger à nouveau.
2) Cuire à feu moyen 2-3 mn sur chaque face.
LA PETITE HISTOIRE
À force de trouver des recettes de galettes de PDT sur le net et dans des livres de cuisine et de les trouver compliquées pour quelque chose d’aussi facile, l’idée m’est venue de mélanger ce que je trouvais pour en créer de nouvelles.
Le potiron est de saison et mérite d’être dégusté autrement qu’en potage. Doux et sucré, il se marie admirablement avec la lavande. N’hésitez d’ailleurs pas à cuisiner avec des fleurs qui apporteront des parfums différents et surprenants à vos plats…
Bon appétit !!!
06 octobre 2008
Röstis aux navets
Ingrédients (pour 4 personnes)
750g de PDT
750g de navets
150g de beurre
2 oignons moyens
1 càs de persil
Muscade
1) Râper les légumes et les assaisonner. Ajouter les oignons émincés et le persil haché. Comme sur la photo, on peut très bien remplacer les oignons par des jeunes oignons.
2) Faire revenir dans une poêle 5 à 6 mn sur chaque face afin de bien faire prendre le rösti.
15 juin 2008
Röstis de pomme de terre
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Huile d’olive
Une petite noix de beurre
600g de PDT coupées en julienne
Feuilles de romarin frais
6 gousses d’ail
1) Préchauffer le four à 200°C. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter le beurre et verser les PDT, saler, poivrer et ajouter le romarin et les gousses d’ail coupées en deux.
2) Faire revenir à feu moyen pendant 10mn en remuant. Glisser la poêle au four (si elle peut y aller) ou verser sur un plat et l’enfourner. Laisser cuire 25mn jusqu’à ce que les PDT soient légèrement dorées.
LE POURQUOI
Les röstis se préparent de diverses manières dans plusieurs pays (galettes de PDT chez nous, kromperen kichelchen au Luxembourg ou Platski en Pologne) Voici une manière originale, née de l’imagination féconde et subtile de Jamie Oliver.
Couper les PDT en julienne (et non pas les râper) évite qu’elles ne soient collantes et humides et les rend moelleuses au centre et croustillantes sur les bords.
08 juin 2008
Stovies
Ingrédients (pour 4 personnes) :
2 oignons
Beurre OU lard
Huile d’olive
Thym
1Kg de PDT
1 botte de cresson
1 poignée de feuilles de céleri
1) Faire revenir très lentement les oignons finement émincés dans le beurre OU avec le lard ainsi qu’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer et laisser cuire 10 à 15mn.
Perso, j’utilise du beurre car non amateur de viande rouge mais je pense que c’est assez gras comme cela !!!
2) Ajouter les PDT coupées en morceaux et ½ litre d’eau. Laisser mijoter avec couvercle et remuer de temps en temps jusqu’à ce que les PDT soient bien ramollies.
3) Rectifier l’assaisonnement et ajouter le cresson et le céleri hachés en les mélangeant avec le reste.
LA PETITE HISTOIRE
Recette écossaise, les Stovies forment un plat nourrissant, qui se marie bien avec les plats de poisson.
19 avril 2008
Pommes de terre "à la sauce"
Ingrédients :
PDT
1 cube de bouillon
Beurre
Farine
1 feuille de laurier
Sel, poivre
1) Couper les PDT en « lunes ».
2) Faire un roux et le mouiller de bouillon. Intégrer les pommes de terre ainsi que la feuille de laurier et cuire 30 à 40mn à feu fort doux pour ne pas les laisser attacher.
LE POURQUOI :
Voici une recette de ma grand-mère, Mamy Charlotte, qui nous en faisait souvent à mon frère et moi quand nous étions petits chez elle. Merci mamy de m’avoir expliqué comment faire quand j’ai commencé à cuisiner !
Attention, les recettes les plus simples ne sont pas toujours les plus faciles à réussir !
05 avril 2008
Les secrets d'un gratin dauphinois aiglonesque
Ingrédients :
PDT
Ail frais et en poudre
Lait
Crème fraîche
Emmental ou gruyère râpé
Mozzarella râpée
Faire cuire les rondelles de PDT dans un mélange de lait (1/3) et de crème fraîche (2/3) dans lequel on a ajouté des gousses d’ail frais, sel, poivre, muscade et ail en poudre.
Placer dans un plat et saupoudrer de deux fromages différents.
MERCI MADAME CINDY
10 mars 2008
pommes de terre à l'indienne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1cm de gingembre frais
1 càc de graines de coriandre
1 càc de cumin
4 càs d’huile
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
450g de PDT
150ml de bouillon
1) Piler les graines de coriandre. Dans une casserole, chauffer l’huile. Ajouter la coriandre, le gingembre finement haché et le cumin. Mélanger 2mn.
2) Ajouter l’ail et l’oignon, cuire quelques instants et ajouter les PDT coupées en dés. Mouiller de bouillon et cuire 30mn à feu doux.
08 février 2008
Letzebuerger kromperen (PDT à la luxembourgeoise)
Testé sur la Sof' et Angie (Vince aussi je crois)
Ingrédients (pour 2 personnes):
6 pommes de terre
1 gros oignon
10cl de vin blanc
1 càs de moutarde
10cl de vinaigre balsamique
Quelques tomates cerises.
1)Cuire les PDT coupées en dés dans l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
2) Pendant ce temps, émincer l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajouter tour à tour la moutarde, le vin et le vinaigre et mélanger.
3) Mélanger cette mixture avec les PDT et placer dans un plat. Garnir de tomates cerises coupées en deux et cuire 10mn au four.
Pommes de terre aux oignons rouges
Testé sur moi
Ingrédients (pour 4 personnes):
800g de pommes de terre coupées en dés
125g de beurre
2 gousses d'ail
1 gros oignon rouge
2 càs de thym frais
1 càc de jus de citron
Sel et poivre
1) Cuire les PDT 10mn.
2) Cuire l'oignon coupé en 8 quartiers et l'ail haché dans le beurre. Ajouter le jus de citron et faire revenir 2-3mn en remuant.
3) Ajouter les PDT et mélanger pour qu'elles soient bien enrobées de beurre.
4) Réduire, couvrir et cuire 20-25mn, jusqu'à ce que les PDT soient bien tendres. Parsemer de thym, saler et poivrer.
Servir en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Red roasted potatoes
CINDY AND FRED GREAT AMERICAN MEAL : ACCOMPAGNEMENT
Ingrédients (Pour 3 à 4 personnes):
1Kg de pommes de terre rouges
1 botte de jeunes oignons
10 gousses d'ail
Thym
Romarin
Noix de muscade
60ml de vinaigre balsamique
Sel et poivre
1) Couper les pommes de terre en quatre AVEC leur peau. Émincer l'ail et les jeunes oignons assez grossièrement.
2) Faire frire les patates dans 1cm d'huile à feu vif et y ajouter d'abord l'ail et l'oignon et ensuite les épices. Laisser cuire en remuant pendant 5mn.
3) Les transférer dans un plat et mettre au four 25 à 30mn à 180°C. Ajouter ensuite le vinaigre balsmaique et enfourner à nouveau pendant 5-8 mn.
