09 novembre 2008
Filet de poulet déglacé au balsamique
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 filets de poulet
2 gousses d’ail
Sel, poivre, romarin
2 càc de sucre roux
10cl de vinaigre balsamique
30g de beurre
1) Faire ramollir le beurre et le mélanger avec l’ail émincé, du sel, du poivre et du romarin.
2) Enduire les filets de poulet des deux côtés avec cette mixture et cuire à feu moyen pour laisser le beurre fondre doucement et éviter que l’ail ne brûle.
3) Pendant ce temps, mélanger le sucre et le vinaigre dans un poêlon et faire chauffer jusqu’à ébullition (quelques secondes).
4) Fermer le feu et déglacer avec le vinaigre.
02 août 2008
Poulet aux bananes
Ingrédients (pour 3 personnes) :
3 morceaux de poulet (filet ou cuisse)
2 oignons coupés en rondelles
1 càs de curry
1 càs de crème fraîche
2dl de bouillon
3 bananes coupées en deux.
1) Faire dorer le poulet sur toutes les faces dans de l’huile d’olive très chaude.
2) Retirer le poulet et déposer les oignons et le curry. Ajouter la crème et le bouillon.
3) Remettre le poulet, saler, poivrer et couvrir. Cuire une vingtaine de minutes à feu moyen.
4) Faire rôtir les bananes dans du beurre et disposer autour du poulet au moment de servir.
21 juillet 2008
Wok de poulet sauce haricots noir
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 filets de poulet
1 oignon rouge
2 grosses carottes
Mini asperges
1 gousse d’ail
1 morceau de gingembre frais
1 sachet de sauce haricot noir
1) Dans de l’huile d’olive, faire rapidement revenir l’ail et le gingembre râpé. Y faire frire l’oignon et les dés de poulet.
2) Ajouter les légumes et cuire dans une tasse de bouillon. Une fois évaporé, ajouter la sauce et mélanger 1 à 2mn.
LE TRUC
Cette sauce (photo) se trouve dans les rayons de cuisine étrangère du Colruyt et du Carrefour (à ma connaissance) et donne une touche assez originale à la cuisine. À essayer !
24 mai 2008
Sauté de poulet sauce satay
Ingrédients (pour 4 personnes) :
150g de carottes
350g de filet de poulet coupé en fines lamelles
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1 poivron jaune coupé en lanières
150g de mange-tout
100g d’asperges
Cacahuètes salées
Sauce satay
6 càs de lait de coco
6 càs de beurre de cacahuète
1 gousse d’ail hachée
1 càs de concentré de tomates
Cacahuètes salées concassées
1) Couper les carottes en julienne. Faire revenir le poulet avec l’oignon et l’ail dans un wok pendant 5mn.
2) Ajouter les carottes, le poivron, les mange-tout est les asperges et faire revenir 5mn en remuant.
3) Pour la sauce satay, mettre tous les ingrédients dans une poêle et chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
4) Transférer le sauté sur des assiettes, napper de sauce et décorer de cacahuètes.
26 avril 2008
Poulet au cresson
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 filets de poulet coupés en morceaux
1 boite de petits pois
2 bottes de cresson
300ml de bouillon
1 oignon
1 oignon rouge
1) Préchauffer le four à 180°C.
2) Faire revenir les morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive et réserver. Émincer les oignons et les faire revenir dans la poêle et ajouter le cresson. Cuire 2mn en remuant.
3) Ajouter les petits pois et le poulet et mouiller avec le bouillon. Porter à ébullition tout en assaisonnant.
4) Transvaser dans une cocotte et enfourner 40mn. Retirer le poulet et mixer la sauce.
LES CONSEILS
La recette se marie fort bien avec une simple purée, avec du riz ou du blé également.
Pour ceux qui ne possèdent qu’un micro-ondes : 5mn sur micro et grill puis 7mn sur grill uniquement.
02 mars 2008
Poulet au citron et à la coriandre
Testé sur moi
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 blancs de poulet
200g de philadelphia
Zeste et jus d’un citron
2 gousses d’ail pelées et émincées
3 càs de coriandre fraîche hachée
Poivre noir
3 jeunes oignons coupés en rondelles
1) Faire 2-3 entailles dans les filets de poulet.
2) Dans un saladier, mélanger le philadelphia avec le jus de citron, les zestes, la coriandre, les jeunes oignons et l’ail. Assaisonner du poivre noir.
3) Tremper les poulets dedans et bien les enrober. Placer dans un plat et faire griller au four 12 à 15mn. Décorer d’un brin de coriandre fraîche.
08 février 2008
Chicken in creamy pan sauce
Testé sur moi
Ingrédients (pour 4 personnes):
4 filets de poulet
Huile
Farine
200ml de bouillon de poule
2 grosses cuillères de philadelphia
1 càc de moutarde
Persil
1) Enrober le poulet de farine et cuire dans de l'huile.
2) Enlever la viande et, dans son jus de cuisson, ajouter le bouillon, le philadelpha et bien mélanger.
3) Ajouter la moutarde, mélanger et replacer les filets de poulet quelques temps dans la sauce.
4) Servir avec des légumes et du riz. Parsemer la viande saucée avec du persil.
LE TRUC QUI FAIT QUE:
Encore une merveille venue d'outre-Atlantique sur ce site si génial qu'est allrecipes.com
Country fried chicken
27/11/2007: Avec Cindy, petite soirée so american.
CINDY AND FRED GREAT AMERICAN MEAL : VOLAILLE
Ingrédients (pour 2 personnes)
40g de farine
6g d'ail en poudre
2g de poivre
1g de paprika
1g d'épices poulet
1 oeuf battu
60ml de lait
2 gros filets de poulet OU quelques aiguillettes de poulet (style pour pierrade)
1) Dans un large sac congélation, mélanger les 5 premiers ingrédients. Dans un bol, battre l'oeuf et le lait. Ajouter le poulet dans le sachet, le mélanger avec la poudre farine-épices et laisser prendre 5mn. Ajouter ensuite l'oeuf, secouer et laisser à nouveau reposer 5 à 10mn pour que la texture prenne bien.
2) Dans une poêle avec 1cm d'huile, faire frire le poulet 3-4mn de chaque côté jusqu'à ce qu'il ressemble à la photo!
Autres articles de cette série so american dans les catégories "patates" et "desserts"
Poulet à la crème
Testé sur moi
Ingrédients:
Filets de poulet (à convenance)
1 échalote
1 oignon
Estragon
Champignons
Vin blanc
Beurre
Crème
1) Fondre du beurre dans une cocotte et rissoler les morceaux de volaille assaisonnés jusqu'à une belle coloration dorée.
2) Ajouter oignon, échalote, champignons et estragon et cuire doucement à couvert.
3) Enlever la volaille et déglacer au vin blanc, réduire et ajouter la crème puis réduire à nouveau. Remettre la volaille dans cette sauce et cuire à nouveau quelques minutes.
LE PETIT CONSEIL:
Pourquoi ne pas acompagner de riz blanc ? La sauce ira aussi avec lui !
