26 août 2009
Semifreddo alla toscana
Ingrédients (pour 6 pièces) :
180g de miel de châtaigner
Miel de lavande
600ml de crème à fouetter bien froide
2 pincées de fleurs de lavandes
Fruits frais
1) Préparer de petits moules en silicone (genre moule à muffins). Si vous ne possédez pas ce genre de moule, utilisez de petits moules que vous pourrez tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage délicat.
2) Réchauffer à feu doux le miel de châtaigner avec ¼ de tasse de crème fleurette froide et les fleurs de lavande.
3) Fouetter le reste de la crème fleurette et incorporer doucement avec le mélange de miel fondu. Répartir dans les moules et placer au congélateur.
4) Au moment de servir, faire fondre à feu doux 2 càs de miel de lavande et 3 càs d’eau et y placer des fruits frais de votre choix.
5) Démouler les semifreddi et décorer avec les fruits enrobés de miel.
LE POURQUOI ?
Pourquoi ces deux sortes de miel ? Le miel de châtaigner est sans conteste un des meilleurs miels du monde. Les Toscans ne s’y trompent pas quand ils le choisissent en priorité, notamment pour le manger après le repas avec du pecorino !! Ce miel a un goût très fort et assez amer à la différence des miels sucrés. Il permet d’inverser la balance très sucrée de cette recette. On le trouve dans les boutiques bios ou les épiceries spécialisées, jamais en magasin ! Le miel de lavande, par contre, ajoute aux fruits son parfum délicat et particulier.
06 juin 2009
Crumble fraise-rhubarbe aux éclats de speculoos
Ingrédients (pour 6 personnes) :
2 grosses tiges de rhubarbe
1 ravier de 250g de fraises
10 spéculoos
Farine
Beurre
Sucre roux
Sucre vanillé
Cannelle, gingembre
Poudre d’amandes
1) Peler la rhubarbe et la couper en morceaux. Disposer dans le plat avec les fraises.
2) Préparer la pâte à crumble en mélangeant le sucre avec 1 sachet de sucre vanillé, de la cannelle et du gingembre, la farine, la poudre d’amandes. Une fois le tout mélangé, ajouter du beurre ramolli jusqu’à formation d’une pâte sableuse mais encore un peu grasse. Je prépare presque toujours la pâtisserie au pif et n’ai aucune idée des proportions, mélangez les ingrédients à l’instinct …
3) Dans cette pâte, concasser grossièrement les spéculoos et mélanger avant de disposer par-dessus les fruits.
4) Cuire à 200°C jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée (à vue de nez, 15mn …)
5) Servir avec une boule de glace à la fraise ou encore un trait de crème anglaise ! ENJOY YOUR MEAL !
27 mai 2009
Jus de pomme épicé
Dans un jus de pomme (artisanal de préférence), faire mijoter 15mn un mélange d'épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, poivre noir, graines de lavande, grains de coriandre).
Chauffer ensuite avant de déguster avec une part de cake par exemple !
22 février 2009
Red berries pancakes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 œufs
1 càc de levure chimique
150g farine
2 càs de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
15cl de lait
50g de fruits rouges
1) Mélanger le lait avec les jaunes d’œufs.
2) Ajouter la farine, la levure, les sucres et le sel. Mélanger pour obtenir une pâte sans grumeaux.
3) Battre les blancs en neige et ajouter à la préparation. Terminer en ajoutant les fruits rouges.
4) Laisser reposer avec un linge posé sur le bol durant ½ heure.
5) Cuire à feu vif jusqu’à ce que de fines bulles apparaissent sur le pancake. À ce moment, le retourner et cuire 15 secondes sur l’autre face. Servir avec du beurre frais, du sirop d’érable, du sirop pancake (only in Britain and in the US…) ou tout ce que l’on aime. Personnellement, j’ajoute un élément liquide pour que le pancake ne reste pas trop sec.
08 novembre 2008
Poêlée de pommes caramélisées
Ingrédients :
2 pommes moyennes
2 càs de sucre roux
1 pincée de cannelle
1 pincée de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
15cl de caramel liquide
1) Couper les pommes (épluchées) en lamelles et faire revenir à feu moyen dans un peu de beurre.
2) Ajouter les sucres et les épices et mélanger régulièrement. En fin de cuisson, arroser de caramel et cuire encore quelques instants. Pour les gourmands ou les suicidaires, ce dessert peut aussi être servi avec une boule de glace.
06 octobre 2008
Tiramisu fraise-basilic
Proposé par la Sof' / Retesté ensuite sur Isa et modifié sur la petite famille
Ingrédients (pour 4 personnes)
1 paquet de biscuits roses de Reims
250g mascarpone
50g sucre glace
250g fraises
Basilic frais
1) Mélanger le mascarpone, le sucre et du basilic ciselé.
2) Écraser les fraises grossièrement et les incorporer au mascarpone.
3) Mettre une couche de biscuits au fond d’un plat, étaler une couche de crème et recommencer ainsi de suite.
4) Faire refroidir en express. Pour cela, soit préparer le dessert à la fin du repas et mettre 10 mn au congélateur, soit le préparer un peu avant le repas et placer 1 à 2 h au frigo. But : les biscuits doivent rester croquants !
5) Au moment de servir, saupoudrer de basilic ciselé et de sucre glace.
LES VARIANTES
Mes visites dans les grandes surfaces m’ont appris que la plupart de celles-ci (pour info, Colruyt, Delhaize, GB et Carrefour) ne vendaient les biscuits roses de Reims qu’à l’occasion des fêtes. Le reste de l’année, on peut en trouver à des prix exorbitants dans les épiceries fines. Le biscuit le plus proche, utilisé ici, est le « Madeira », plus long que le boudoir.
Si ce n’est pas la saison des fraises et que votre supermarché ne vend pas de fraises surgelées, n’hésitez pas à les remplacer par des framboises, surgelées toute l’année (bien dégeler) comme sur cette dernière photo. Je compte bien essayer aussi de faire cette recette avec des fruits rouges !
Merci à ma Sof' de m'avoir présenté cette recette et, une fois de plus, d'avoir mis en marche mon imagination culinaire!
09 août 2008
Blondies au chocoalt blanc
Ingrédients :
125g de beurre
160g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
175g de farine
1 pincée de sel
Cannelle
Gingembre
1 càc de levure chimique
75g de chocolat blanc
Sucre glace
1) Préchauffer le four à 180°C. Couper le chocolat en dés et réserver.
2) Faire fondre le beurre à feu doux. Retirer du feu, ajouter le sucre, la cannelle, le gingembre et le sucre vanillé et mélanger.
3) Ajouter les œufs un à un en mélangeant à chaque ajout. Ajouter la farine, le sel et la levure. Terminer par l’ajout des dés de chocolat blanc.
4) Verser dans un moule beurré et cuire 15mn environ (pour mes trucs de cuisson, voir la recette des Brownies)
La suggestion de présentation :
Saupoudrer de sucre glace, déposer dans un petit macaron en papier et servir avec le thé ou le café.
02 août 2008
Verrines de compotée de rhubarbe à la mode de Grèce
Ingrédients (pour 6 verrines) :
600g de rhubarbe
100g de cassonade
2 yaourts à la grecque
75g de crème fraîche
15g de sucre roux
1) Éplucher les tiges de rhubarbe et les couper dans le sens de la longueur. Couper en tronçons et placer dans un récipient (bol, saladier,…) Ajouter le sucre et mélanger. Couvrir d’un linge et laisser mariner 2H à température ambiante.
2) Cuire la rhubarbe avec son jus et laisser mijoter doucement après avoir porté à ébullition. Laisser refroidir.
3) Mélanger les yaourts avec la crème et 75g de cassonade.
4) Verser la compote dans les verrines et, par-dessus, le yaourt. Décorer du reste de cassonade et servir.
LE TRUC :
Pour faire « style crème brûlée », vous pouvez également brûler la cassonade répartie sur le yaourt au moment de servir.
21 juillet 2008
Forêt-noire en verrine
Testé sur Angie, Vince, Jessy et Jenny
Ingrédients (Pour 6 verrines) :
500g de mascarpone
250g de cerises dénoyautées + jus
4 œufs
12 cookies chocolat-nougatine
50g de sucre roux
2 càs de cacao amer
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1) Mélanger le mascarpone, les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé. Concasser 9 cookies et ajouter à cette crème.
2) Répartir la crème dans 2 récipients et battre les blancs en neige.
3) Ajouter le cacao dans un saladier et mélanger. Dans le second saladier, ajouter le jus des cerises. Ajouter la moitié des blancs dans un saladier, l’autre moitié dans le second.
4) Briser les 3 autres cookies et répartir dans le fond des verrines. Ajouter des cerises sur cette couche de biscuit et couvrir de crème à la cerise. Ajouter encore quelques cerises fraîches et couvrir de la crème au chocolat. Finir en décorant avec une cerise.
5) Faire durcir au moins 2H au frigo.
19 avril 2008
Bananes au chocolat
Ingrédients :
1 banane
50g de chocolat (ce que l’on veut)
Quelques décorations
Faire fondre le chocolat avec une cuillère d’eau et enrober les bananes. Décorer et laisser 2 à 3H au frigo avant de déguster !!!
