06 juin 2009
Compote de rhubarbe du soleil
Ingrédients (pour 3 à 4 personnes) :
1 Kg de rhubarbe
500g de sucre roux
500g de sucre blanc extra fin
1 citron
1 citron vert
1 orange
Muscade, cannelle, clou di girofle
1) Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux et placer dans une grande casserole. Arroser avec les sucres et le jus des citrons et de l’orange. Prélever les zestes du citron vert et de l’orange avec une petite râpe et ajouter au tout. Saupoudrer de cannelle et de muscade et bien mélanger avant d’ajouter 5 clos de girofle.
2) Macérer 10 à 12H au frais.
3) Retirer les clous de girofle et faire bouillir. Agréable en compote tant qu’en confiture !
15 juin 2008
Compote de rhubarbe aux 2 saveurs
Ingrédients :
Branches de rhubarbe
1 gousse de vanille
100g de sucre de canne
Miel liquide
1) Faire revenir la rhubarbe pelée et coupée en lamelles de 2-3cm dans une noix de beurre.
2) Ajouter le sucre, le miel et la vanille et bien mélanger. Ajouter un grand verre d’eau et cuire 30mn à feu moyen.
12 avril 2008
Compote de melon
Ingrédients (pour 1 portion) :
1 gros melon, (ou 2 petits)
Sucre roux
Sucre vanillé
1 càc de fleur d’oranger
1) Faire fondre le melon dans du beurre et ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu doux pendant 15mn.
2) Égoutter car le melon fait énormément de jus et déguster, chaud ou froid.
31 mars 2008
Compote de fraises aux poires
Faire fondre les fraises et les poires dans une noix de beurre (1 poire pour un ravier de 250G de fraises) Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre roux. Laisser mijoter 20MN, sans ajouter d'eau.
21 mars 2008
Compote de prunes au thym et à la fleur d'oranger
Ingrédients :
Quelques prunes jaunes
Fleur d’oranger (1 càs)
Sucre vanillé
Sucre roux
Canelle, gingembre, thym
1) Faire fondre du beurre dans un poêlon et y faire revenir rapidement les prunes coupées en quartier.
2) Ajouter un verre d’eau et les autres ingrédients et cuire jusqu’à l’obtention d’une compote.
08 février 2008
Compote de pommes aux saveurs d'agrumes
Testé sur Constance
Ingrédients:
10 pommes
10 mandarines
Beurre
Sucre de canne
Cannelle
Gingembre
Sucre vanillé
Extrait de fleur d'oranger
1) Éplucher et couper les pommes pendant qu'une grosse noix de beurre fond sur feu moyen. Incorporer les pommes.
2) Pendant qu'elles dorent légèrement, presser le jus des 10 mandarines et l'ajouter aux pommes, à la place de la traditionnelle eau.
3) Ajouter les autres ingrédients à l'envi. Généralement, je mets une petite cuillère de cannelle et de gingembre, deux sachets de sucre vanillé, deux cuillères à soupe de sucre de canne et un soupçon de fleur d'oranger. Cuire jusqu'à l'obtention d'une compote.
4) Servir comme de la compote en accompagnement de plat, ou en dessert avec une boule de glace vanille et un trait de caramel.
LA PETITE REMARQUE :
Les mandarines peuvent bien entendu être remplacées par toute sorte d'agrumes, pourquoi pas un mélange. Veiller toutefois à ne pas mettre trop de jus afin que la compote ne devienne pas une soupe
