Cookingsecrets

19 avril 2008

Frittata courgettes-épinards

Ingrédients (pour 12 portions) : 50g d’épinards 1 petite courgette 50g de fromage râpé 4 œufs 1dl de crème fraîche Sel, poivre, basilic 1) Couper la courgette en petits dés. 2) Battre les œufs avec la crème fraîche et les épinards coupés finement. Saler,...

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12 avril 2008

Crêpe de courgettes

Ingrédients (pour 2 crêpes) : 100g de courgette râpée 1 grosse PDT épluchée et râpée 3 jeunes oignons 1 œuf entier battu 1 blanc d’œuf 2 càs de farine 1) Éponger la courgette et la PDT.Mettre dans un saladier et amalgamer avec le reste des ingrédients,...

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12 avril 2008

Compote de melon

Ingrédients (pour 1 portion) : 1 gros melon, (ou 2 petits) Sucre roux Sucre vanillé 1 càc de fleur d’oranger 1) Faire fondre le melon dans du beurre et ajouter le reste des ingrédients. Cuire à feu doux pendant 15mn. 2) Égoutter car le melon fait énormément...

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12 avril 2008

Velouté d'asperges

Ingrédients (pour 2 personnes) : 500g d’asperges 400ml de fond (volaille, veau, …) 3 càs de cerfeuil haché 2 càs de beurre 2 càs de farine 1 jaune d’œuf 1,5dl de crème fraîche Sel, poivre et muscade 1) Porter le fond à ébullition pendant que l’on coupe...

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5 avril 2008

Les secrets d'un gratin dauphinois aiglonesque

Ingrédients : PDT Ail frais et en poudre Lait Crème fraîche Emmental ou gruyère râpé Mozzarella râpée Faire cuire les rondelles de PDT dans un mélange de lait (1/3) et de crème fraîche (2/3) dans lequel on a ajouté des gousses d’ail frais, sel, poivre,...

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5 avril 2008

Melon aux fraises

Simple idée : servir des fraises dans un demi melon !!!

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5 avril 2008

Pâtes aux carottes et au fenouil

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g de pâtes 250g de jambon cuit ou filets de poulet 4 grosses carottes 1 gros fenouil 1 échalote ½ cube dissous dans 350cl d’eau 20cl de vin rouge 1 càs de farine 2 càs de beurre 1) Couper le jambon ou les filets de...

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31 mars 2008

Poires aux amandes

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 poires 50g de beurre 30g de poudre d’amandes 50g de sucre 1 jaune d’œuf Amandes effilées 1) Mélanger le sucre et le jaune d’œuf. Ajouter le beurre ramolli et la poudre d’amandes. 2) Éplucher les poires et couper dans...

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31 mars 2008

Poulet mijoté aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 filets de poulet 1 courgette 1 aubergine 2 carottes 5 PDT 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 càs de moutarde 1 càs de concentré de tomates 1 cube de bouillon 1) Dans une grosse casserole, ou une cocotte, faire...

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31 mars 2008

Compote de fraises aux poires

Faire fondre les fraises et les poires dans une noix de beurre (1 poire pour un ravier de 250G de fraises) Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre roux. Laisser mijoter 20MN, sans ajouter d'eau.

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