Cookingsecrets

8 juin 2008

Les carottes caramélisées de Jamie Oliver

Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g de carottes Beurre Laurier Fleur de sel 1) Couper les carottes en tronçons de quelques centimètres et les placer dans une casserole où elles pourront être bien serrées afin de ne pas bouger durant la pré-cuisson....

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31 mai 2008

Navets aux trois épices

Ingrédients : 1 botte de navets ½ càc de poivre noir 1 càc de paprika ½ càc de gingembre 1 càs de persil frais ciselé 1) Faire revenir le poivre, le paprika et le gingembre dans de l’huile d’olive. Ajouter le persil. 2) Ajouter les navets et du sel. Cuire...

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31 mai 2008

Purée de céleri

Ingrédients (pour 4 personnes) : 600g de céleri (rave ou en branches) 250g de PDT 1 poignée de gros sel Le jus d’un citron 250g de crème fraîche 1) Cuire les pommes de terre et le céleri coupés en cubes 40mn avec le jus de citron et le sel. 2) Égoutter...

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31 mai 2008

Cook, le rêve absolu

Réellement une référence culinaire avec de nombreuses pointes de cuisines british dont je suis si friand. Toujours de petites intros explicatives et de nombreux conseils pour découvrir ou redécouvrir le plaisir de cuisinier. Les amateurs de Jamie en télé...

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24 mai 2008

Sandwich de thon

Ingrédients (pour 4 personnes) : 400g de courgettes 4 tranches de thon (+/- 150g chacune) 2 gousses d’ail 2 oignons rouges 1 verre de vin blanc 20g de câpres Coriandre fraîche Origan, sel et poivre 1) Hacher finement l’ail et les feuilles de coriandre...

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24 mai 2008

Sauté de poulet sauce satay

Ingrédients (pour 4 personnes) : 150g de carottes 350g de filet de poulet coupé en fines lamelles 1 oignon émincé 2 gousses d’ail hachées 1 poivron jaune coupé en lanières 150g de mange-tout 100g d’asperges Cacahuètes salées Sauce satay 6 càs de lait...

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24 mai 2008

Risotto aux asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 botte d’asperges 350g de riz italien (riz rond pour risotto) 1 gros oignon 2 échalotes 15cl de vin blanc 1l de bouillon 100g de fromage râpé (grana padano, parmesan) 1) Couper les asperges en tronçons. Jeter l’extrémité...

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17 mai 2008

Carottes au lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1Kg de carottes 2 oignons 500g de tomates 40cl de lait de coco Épices au choix 1) Faire blondir les oignons. Ajouter les carottes coupées en rondelles et les tomates coupées grossièrement. Saler, poivrer, épicer et mélanger....

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17 mai 2008

Salsifis épicés

Ingrédients : 1 botte de salsifis (ou 2 conserves) 3 gousses d’ail Poivre de Cayenne Paprika Huile d’olive 1) Dans l’huile, faire revenir l’ail émincé avec le paprika et le poivre de Cayenne. 2) Ajouter les salsifis et cuire à couvert et à feu doux une...

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17 mai 2008

Cassolette d'asperges

Ingrédients (pour 4 personnes) : 500g d’asperges 4 œufs 1 grosse échalote 1,5dl de crème fraîche 1 càs de beurre ½ botte de persil 1 citron Poivre de Cayenne Muscade 1) Hacher finement le persil. Peler les asperges, couper en morceaux et cuire 12mn dans...

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