Cookingsecrets

6 octobre 2008

Röstis aux navets

Ingrédients (pour 4 personnes) 750g de PDT 750g de navets 150g de beurre 2 oignons moyens 1 càs de persil Muscade 1) Râper les légumes et les assaisonner. Ajouter les oignons émincés et le persil haché. Comme sur la photo, on peut très bien remplacer...

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28 septembre 2008

Velouté de chou-fleur

Ingrédients : 2 oignons hachés 2 càs de beurre 1 chou-fleur 200g PDT 60cl lait 2 pincées muscade 1) Faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter les bouquets du chou-fleur, les PDT et 60cl d’eau chaude. Porter à ébullition et cuire ensuite à feu doux....

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28 septembre 2008

Petits pois à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 poignées de petits pois 1 botte de menthe fraiche Sel de mer Poivre noir 1 citron 20cl huile d’olive 1) Cuire les petits pois et la menthe avec de l’eau à hauteur. Égoutter et verser dans un saladier. 2) Assaisonner...

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28 septembre 2008

Blanquette de lapin à la vanille

Ne nous fions pas à la photo, qui ne fait que peu envie, ce plat est un régal ! Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 lapin en morceaux 4 carottes 4 navets moyens 1 botte de jeunes oignons 4 petites PDT 1 gousse de vanille 1 gousse d’ail 1 jaune d’œuf 2...

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28 septembre 2008

Couscous de chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes) : ½ chou-fleur 50g raisins secs 50g pignons de pin 2 oignons 1 jaune d’œuf 2 càs de fromage blanc 1 càc de moutarde 15cl huile d’olive Aneth Curcuma 1) Faire gonfler les raisins secs. Séparer le chou en bouquets et le râper...

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21 septembre 2008

Risotto aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 noix de beurre 1 bocal / 1 ravier de champignons sauvages Sel, poivre, thym, persil 1 grosse gousse d’ail 35cl de bouillon de volaille Parmesan 1 citron 1) Réaliser la recette de base du risotto (voir la recette dans...

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19 septembre 2008

Riz aux petits légumes et sa sauce vin blanc-poivre rose

Ingrédients (pour 2 personnes) : 250g de riz 1 poireau moyen 2 grosses carottes 10cl vin blanc Fond de veau 1 grosse échalote 1 gousse d’ail Poivre, sel Baies de poivre rose Graines de sésame 1) Faire cuire le riz ainsi que les légumes coupés en rondelles...

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14 septembre 2008

Poireaux aux oignons frits

Ingrédients : 1 poireau Oignons frits 1 échalote Fond de volaille Vin blanc Huile d’olive 1) Couper le poireau en rondelles et cuire 5mn à la vapeur. 2) Faire revenir l’échalote émincée dans un filet d’huile d’olive et ajouter les poireaux. Ajouter 1...

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17 août 2008

Croque-monsieur de polenta

Ingrédients (pour 2 personnes) : 1 grosse mesure de polenta Huile d’olive 1 grosse carotte ½ petite courgette Parmesan Sel, poivre Purée d’olive 1) Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet et la faire refroidir dans un plat à tarte pour qu’elle forme...

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17 août 2008

Saumon à la fleur de sel et aux épinards

Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 filets de saumon 300g d’épinards 20cl de crème fraîche 1 gousse d’ail Sel, poivre Fleur de sel 400g de PDT Beurre salé Persil 1) Cuire les épinards quelques minutes et retirer l’eau de cuisson. Saler, poivrer et ajouter...

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