Cookingsecrets

1 avril 2012

Purée de potimarron en verrine

Ingrédients : - 1 petit potimarron - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 600cl de lait - Sel, poivre - 5 clous de girofle - Un morceau de gingembre frais - 5 grains de poivre vert - Ciboulette fraiche - Quelques tranches de bacon 1) Dans une casserole, faire...

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25 mars 2012

Filet de cabillaud sur lit de lentilles et poêlée de pleurotes au chou vert

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 filets de cabillaud - 2 carottes râpées - 4 petites échalotes - 2 gousses d’ail - Bouquet garni - 2 tasses de lentilles vertes du Puy - 1 barquette d’allumettes de bacon (Herta) - 4 feuilles de chou vert - Quelques...

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12 mars 2012

Muffins 2 chocolats

Ingrédients (pour 12 muffins) : - 300g de farine - 50g de sucre roux - 50g de sucre blanc - 75g de beurre fondu - 150g de chocolat noir et blanc - 1 sachet de levure chimique - 25cl de lait - 2 œufs - 1 pincée de sel 1) Avec un couteau, casser les deux...

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28 février 2012

Risotto du soleil safran-curcuma

Ingrédients : Du riz italien en quantités souhaitées Du bouillon de poule en quantité suffisante 1 petite bouteille de vin blanc (20-25cl) Beurre/huile d’olive 4 capsules de safran 2 cuillères à café de curcuma 1 gros oignon Légumes et/ou viande si souhaité...

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21 février 2012

Fenouil braisé

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 bulbes de fenouil - 2 cuillères à café de sucre roux - 2 cuillères à soupe de vinaigre de fruit - 30cl de bouillon de poule 1) Retirer les tiges et les feuilles des bulbes de fenouil et les couper en quatre. 2) Ébouillanter...

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13 février 2012

Omelette à la saucisse

Ingrédients (rien que pour soi !) : - 3 œufs - 2 petites tomates - 1 saucisse à cuire - 1 oignon rouge - Sel, poivre - Herbes selon l’envie 1) Cuire la saucisse. 2) Pendant ce temps, découper l’oignon en petites lunes (couper l’oignon en deux, poser la...

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5 février 2012

Le célèbre boudin-compote-purée revisité

Ingrédients : 1 boudin (blanc, liégeois, au chou…) 500g de pommes de terre Sel, poivre muscade 3 grosses pommes 1 sachet de sucre vanillé 1 orange Quelques raisins secs ou airelles sèches Quelques feuilles de roquette Vinaigrette sucrée Beurre, huile...

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30 janvier 2012

Carrés de chèvre au saumon

Ingrédients (pour 6 carrés) : - 1 paquet de 6 carrés de pâte feuilletée. - 3 filets de saumon. - 2 chèvres frais genre chavroux. - Sel, poivre, piment d’espelette. - Mélange du trappeur (dans commerces spécialisés). 1) Mélanger le fromage de chèvre avec...

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22 janvier 2012

Saucisses aux lentilles

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 saucisses à cuire au choix - 400g de lentilles - 4 carottes - 1 grosse poignée de haricots verts - 1 oignon - 3 gousses d’ail - Quelques décilitres de bouillon de légumes - 1 grand verre de vin - 1 cuillère à soupe...

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14 janvier 2012

Toasts de foie gras au confit de spéculoos

Ingrédients (pour une dizaine de toasts) : - Une tranche de foie gras. - Un pot de confit de spéculoos (disponible chez Delhaize, marque chic du magasin "taste of inspiration"). - Une petite poire. Recette simple qui fait fureur à l’apéro avec une vin...

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